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濃厚な有機豆乳に赤穂のニガリを入れて蒸した手作りおぼろ豆腐。
家でも作りやすいようにレシピをアレンジしました。
クラテラスでは、醤油バーから好みの醤油を選んで召し上がっていただいています。
おぼろ豆腐(1) 白(2) 材料 (作りやすい分量)
- 無調整豆乳(豆腐が作れるタイプのもの)450ml
- にがり（市販品）小さじ1
作り方 (調理時間目安: 15分)
- 手順1
豆乳を耐熱容器に入れ、にがりを加えて泡立てないように静かに混ぜ、ラップフィルムをする。
茶碗蒸しのように小分けにしても良い。
- 手順2
【電子レンジの場合】
５００ｗで２分３０秒を目安に加熱し、取り出してからそのまま５分おく。
【鍋で蒸す場合】
鍋に湯を１〜２センチ張り、１の容器を入れて中弱火で約１０分加熱する。取り出してそのまま５分おく。
- 手順3
粗熱が取れたら冷蔵庫に一晩入れて冷やす。
・ゆるく固まった程度のおぼろ豆腐ですが、ゆるすぎる場合は加熱時間を増やす、もしくは加えるにがりの量を増やすなどして調整してください。
・冷やした後、表面に浮いた水分をキッチンペーパーで吸い取りましょう。
・豆乳の種類や濃度で味が変わります。好みの味の豆乳を選びましょう。
・にがりはスーパーの塩売り場近くにあることが多いです。
・クラテラスでは、残ったおぼろ豆腐を水切りして白和えにしています。白和えのレシピは近日公開予定
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