-
なすは焼いても揚げても炒めても、
何をしても美味しい万能野菜ですね。
こちらはついついご飯がすすむおかずです。
当店では醤油糀を使いますが、なくてもOK。
代わりに味噌を少し入れてもいいですね。
材料 (約４人分)
- なす大１〜２本（３００〜４００g）
- 塩小さじ１
- 植物油大さじ２＋α
- 土生姜２０g程度
- (A) 醤油糀（あれば）大さじ１
- (A) こいくち醤油大さじ２
- (A) 本みりん大さじ２
- (A) 砂糖小さじ１
作り方 (調理時間目安: １０分)
- 手順1
なすは縦に３箇所ほど皮をむいて長さを２〜３等分にし、さらに縦に６〜８等分に切ってから塩水につける
- 手順2
なすの水気を拭き、フライパンに油を入れてなすを焼く。
※途中で油を足しながら、じっくり焼き付けるように火を通す。
- 手順3
合わせておいたAの調味料を加えて全体を絡めて火を止める。
美味しいコツとアレンジ
＊なすを塩水につけておくと、必要以上の油の吸い込みを抑えます
＊いんげんやピーマンを一緒に炒めたり、葱の小口切りを散らすと彩りが良くなります。
＊醤油糀がない場合はこいくち醤油を小さじ１ほど増やしてください。代わりに味噌を入れる場合も小さじ１が目安です。
-
レシピの無断転載を禁じます。
No reproduction or republication without written permission.
